在過(guò)去許多年中,賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設(shè)備,因?yàn)楸挥臀畚廴緡?yán)重,又多在高處,清洗難度較大,所以常常被人們忽視清洗或不愿清洗,甚至有的人不知道它們可以清洗。但是,如果這些廚房設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不清洗,不但會(huì)使油污肆溢,污染廚房,給廚師的工作帶許多不便,而且由此帶來(lái)的隱患也是巨大的,僅昆明近年就有多家賓館、飯店因廚房設(shè)備的油污太大,而引起了火災(zāi)。有的賓館、飯店因?yàn)闉榱舜_保這些廚房設(shè)備的清潔,不得不對(duì)其進(jìn)行更換,造成了巨大的浪費(fèi),提高了運(yùn)營(yíng)成本。
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